ネマガリダケをいただきました

ネマガリダケとワラビ知り合いからネマガリダケとワラビをいただきました。山菜が大好きな人なので、今の時期は3時ごろには現地に行き、山菜を採って家に帰ってゆでたりいろいろ下処理をして、それから出勤するという生活をしています。私たちには無理だな~。

山菜のアクを取るには木炭灰が一番いいということで、うちの薪ストーブの灰をいつもあげています。それで物々交換で山菜をいただけるのですから、うちがあまりにも得をしているようで、申し訳ないですね^^

朝採ったネマガリダケは、皮を付けた生のまま、味噌とお酒を入れてホイルで蒸し焼きにすると、とてもおいしいというので早速やってみました。すごくおいしくて、いろいろ手を加えて料理するよりこれが一番良い気がしましたが、採った次の日ではもうアクが回ってダメなんだそうです。

夜にお客さんにもお出ししました。一人は北海道の人なのでネマガリダケをよく知っていましたが、もう一人は内地の方ですから、どこまで皮をむけばいいの?こんな小さくて細くて、食べるところがあるの???とびっくりしていました。孟宗竹のタケノコしか知らなかったら、びっくりするかもしれませんね。

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2014年5月25日 | テーマ:食べ物 | コメント(2) |

コメント

コメント

  1. びえいじいじ より:

    宿主さま
    竹の子(根曲り竹)のホイル包み焼きはおいしかったです。
    いっしょに入っていたお味噌がほどよく味をつけていましたね。
    明日、稚内から友人が竹の子採りに豊富に来ます。
    この味は豊富の味ですね!

  2. あしたの城 より:

    >びえいじいじサン
    ネマガリダケは採るのも大変、下処理も大変で、面倒くさい山菜NO.1の地位を占めますが、採ったその日に食べる味噌のホイル焼きは、やはり最高ですねσ(´~`*)




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