ネマガリダケをいただきました

知り合いからネマガリダケとワラビをいただきました。山菜が大好きな人なので、今の時期は３時ごろには現地に行き、山菜を採って家に帰ってゆでたりいろいろ下処理をして、それから出勤するという生活をしています。私たちには無理だな～。

山菜のアクを取るには木炭灰が一番いいということで、うちの薪ストーブの灰をいつもあげています。それで物々交換で山菜をいただけるのですから、うちがあまりにも得をしているようで、申し訳ないですね^^

朝採ったネマガリダケは、皮を付けた生のまま、味噌とお酒を入れてホイルで蒸し焼きにすると、とてもおいしいというので早速やってみました。すごくおいしくて、いろいろ手を加えて料理するよりこれが一番良い気がしましたが、採った次の日ではもうアクが回ってダメなんだそうです。

夜にお客さんにもお出ししました。一人は北海道の人なのでネマガリダケをよく知っていましたが、もう一人は内地の方ですから、どこまで皮をむけばいいの？こんな小さくて細くて、食べるところがあるの？？？とびっくりしていました。孟宗竹のタケノコしか知らなかったら、びっくりするかもしれませんね。