薪ストーブでコトコト煮込み料理

薪ストーブでポトフニシンの煮つけなんだか最近は冷たい雨が降っていて、暖冬になると言われながら冬は早めにやってくるようです。ついこの間までキュウリはビニールハウスでできていたような気がするのに、気がつけはびっくりするような高値、ワラワラ採れていた葉物野菜も買わねばならない時期が来るんですね~。

お客さんもいない今の時期、我々のご飯と言えば、薪ストーブでコトコト煮たものが多くなります。このあいだ家族旅行で出かけた先で買ってきた小玉ねぎ、牛乳鍋に入れていたやはり小さな北あかりのじゃがいも、それから手作りヨーグルトを作る際に出るホエーも入れると、結構おいしいんですよ。このポトフは冬期の営業メニューにいれても良いなあと思います^^ それから今の時期に釣れる小ぶりのニシン、知り合いからいっぱいいただきまして、これも煮つけにしました。

薪ストーブで煮込んでいると、おいしそうな匂いも部屋の中に漂ってきます。暗くて寒い日々が続いておりますけど、部屋の中は平和で満たされております。

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2017年11月10日 | テーマ:薪ストーブ 食べ物 | コメント(2) |

最近の朝食

朝食今年は朝食のパターンをいろいろ変えてみるというのが自分の中のテーマで、パン食はパン食なんだけど、卵とソーセージにあわせるサラダなどをその時々によって変えてみているのです。で、写真に撮ってブログなどに紹介した方が良いだろうなあとは思いつつも、実際お客さんに出すときはバタバタして写真を撮っている余裕がないので、紹介なんてしないままでした。

でも今日は、宿主が地区の奉仕活動でゴミ拾いに行って昼ごはんはいらないというので、昼に自分一人なら、朝食のメニューを再現してゆっくり写真に撮って、あとは自分で食べよう!などといきなり思いついたのでした。

とまあそんなわけで、今日の朝ご飯に出したものそのまま再現です^^ サラダ菜、キュウリ、パセリがうちの畑のもの、かぼちゃは知人からいただいたものです。ヨーグルトは自家製、そして載っているジャムはハマイチゴのジャムです。サラダ菜は正式名はなんという名前か知らないんだけど、この黒い葉がとっても良くて、組み合わせるととてもおしゃれに見えますよね。今一番食べごろです。

ココットに入れているのはシーチキンなどとあえたひじきです。私自身が貧血気味とずっと言われているので、毎日ひじきを食べようと思っていて、それをお客さんにも出しているというわけです。やっぱり自家野菜で朝食を作れるのは良いことだと思うので、今年はもうそろそろ野菜も終わりになりますが、来年もいろんなものを栽培して取り入れてみたいです。

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2017年10月1日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

ハマイチゴの収穫も終わる

はまいちご数日前の天気予報では、昨日今日と台風の影響で暴風雨になるかもと言うことでしたが、西にそれてくれたおかげで、二日とも良いお天気でした。まだまだなんちゃってビニールハウスのキュウリもなりそうですから、暴風で吹き飛ばされてダメになったらいやだなあと思っておりましたので、安心しました。

ハマイチゴも、暴風で実が全部落ちてしまうかも、と思っておりましたが、今日、無事に最後の収穫をしました。今年は粒が小さいので、採っても採っても量的には稼げず、昨年よりは少ない収穫量でした。ということで、作ったジャムが全部売れてしまったらまた来年の今頃までお預けです。

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2017年9月4日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

おまたせ!ハマイチゴジャム

お盆の営業が終わってお客さんの人数としてはかなり少なくなっておりますが、それでホッと一息入れて…というふうには行きません。今はハマイチゴジャムを作る時期だからです。

この夏も「今年はハマイチゴジャム売ってないんですか~?」って何人もの人に聞かれたんだけど、自然のモノだから、実が採れる時期に作った量がすべて、売れたからまた追加で作っていくのではないのです。おまけに豊作不作とあるので、毎年決まった量が採れるとも限りませんしね。昨年作ったジャムは、今年の2月で完売しました。

今年の出来は・・・?と気になるところですね。今年は天候不順が響いて実は小さめ、昨年より量は減りそうです。少なかったら少ないなりに、採りつくさないように、来年のために残しておかないといけないですしね。

ま、そんなところで今年のジャムは、昨日から売り出しました。さっそく3個買っていただきました。早い者勝ちですから、秋に来る人の特権で、お土産にどうぞ^^

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2017年8月28日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

パセリソースを作る

毎年大量に収穫できるんだけど、朝ご飯に付けても何も言わないとほとんどの人が残してしまうパセリ、無農薬の摘みたてパセリですから安心して食べてね!と言ってようやく食べてくれます。なんかもっといい活用方法はないかなあと先日、パセリソースを作ってみたら、鶏肉やサーモンステーキにあいそうでした。冷凍もきくようなので、この先お客さんが少なくなって一品料理を出すときに活用しようと、今日は大量にパセリソースを作りました。

なんちゃってビニールハウスでは、8月に入ってようやくキュウリが成りだして、キュウリは買わずにすんでいます。インゲンも葉物野菜も採れだして、今年の朝食は今までと内容を少し変えているんですよ。写真を撮って紹介したいなと思いながら、いつもバタバタして全く写真を撮らないままです。天候不順で今年は畑のものは全般的に生育が悪いそうです。キュウリもインゲンもいつまで採れるかしらん。

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2017年8月27日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

餃子作りに庭仕事に精を出す

しばらくどんよりした天気が続いておりましたが、今日は朝から天気が良くて利尻がとてもきれいでした。連泊したお客さんは、とても喜んでいました。最近写真がないぞ!って怒られそうですが、今日みたいな日に写真撮影も出かけず頑張っていたのは、餃子作りと庭仕事。どちらも「後で」がききません。今やらないといけないんであります。

午前中、宿主と二人で餃子のタネを作って冷蔵庫に寝かせ、昼から宿主は畑をおこし、私は裏の花壇の手入れをしました。ようやく黄色い水仙が花開いてきて、裏の花壇は一気に華やいできました。GW中のお客さんがいっぱいいた時に咲いてくれれば良かったんだけどな。

林の中のクロッカスはさすがに終わりました。代わってシイタケの榾木を置いてある周りにオオバナノエンレイソウが花開いてきています。このオオバナノエンレイソウ、不遇な場所にあるので若いものをクロッカスが咲いている所辺りに移植しようかなと思っています。昨年移植したものが今年、しっかり根付いているので。

お客さんの今晩のメニューは餃子定食です。しばらくは冷凍していない薫り高き餃子が食べられます。お世話になっている人と餃子パーティを開くこともあって、予告なく休館することもあります。基本営業はやっているのですが、予約は数日前にお願いしますね。

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2017年5月9日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

イタヤカエデの樹液も終盤

ゆっくりとですが雪がかなり溶けてきて、イタヤカエデの樹液も出が悪くなってきました。そろそろ樹液の採取も終わりになりそう。シロップを作るために廊下を開け放して薪ストーブを焚いていました。ガスで煮詰めるのならもったいなくてやらないと思います。今は薪小屋の掃除で出てくる木の屑で十分シロップが作れるし暖かくなるのでありがたいです。

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2017年4月4日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

イタヤカエデの樹液採取

イタヤカエデの樹液採取早春のわずかな時期しか採れないイタヤカエデの樹液、今年も採り頃となりました。雪が完全に溶けてしまうともう時期としては遅く、雪がまだだいぶ残っているころ、そして天気にも関係するみたいです。

山奥に入って採る人もいるけれど、うちの場合は庭先で採れるし、なんといって居間から双眼鏡で溜まり具合をチェックできるというのが何とも便利です。30分の1以上に煮詰めるので本当に貴重な自家製メープルシロップとなりますが、春の訪れを一番に告げてくれる作業なので、今年もその作業を楽しみたいと思います。

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2017年3月23日 | テーマ:食べ物 | コメント(2) |

お客さんと薪ストーブで焼き芋を楽しむ

じゃがいもさつまいも圧力釜でやればほんの10分ほどで蒸かすことができるんだけど、薪ストーブの遠赤外線で蒸かすのが、これまた付加価値が上がるのである。ということで、お客さんがちょびっと続くので、朝に付けるポテトサラダを薪ストーブで蒸かしてみました。アルミホイルをまくと遠赤外線が通らないというので、灰が少ない時はせいぜい下にアルミホイルを敷くだけです。味がどう違うのか?分からないけどおいしくなったに違いない!

お客さんも、サツマイモ持参でやってきました。うちで今まで使っていたさつまいもは、頂き物でした。なんという名前か知らないけど、じっくり火を通すと茶色い蜜みたいなのが皮のそばに出て美味しいものでした。でも残念ながら最後の一本は、30日に泊まったお客さんと食べて終わりです。

で、お客さんが持ってきたさつまいもは、べにあずまとシルクスイートと言う種類で、このように焼き芋にして食べて比べてみると、シルクスイートがべにあずまより、とろけるように甘くておいしかったです。

ただ薪ストーブでやると、火力をもうちょっと弱くしたいと思ってもなかなか調整できなくて、日によって焼き上がりに差があるのが難点ですかね。おまけにしょっちゅうひっくり返しておかないといけないし。でもそれで文句を言っているようでは、薪ストーブで焼き芋なんて楽しめません。手間暇を楽しめて、そして焼き上がりの差もまた楽しめる人が、向いているのであります。

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2017年1月31日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

ギョウジャニンニク入り餃子、最後のたね作り

数日前に採ってきて地下室に置いてあったギョウジャニンニクで、最後の餃子たね作りをしました。だいたい一回のたねで600個分ぐらいできるかな。GW中は、リクエストで牛乳鍋が一回、連泊者がいてジンギスカンが一回、あとは餃子定食を毎日やりました。自分たちも毎日たくさん餃子を食べたな~。

お客さんに出す以外に、今回のたねでお世話になった人に餃子を持っていったり、お客さんがいないときに知り合いと餃子パーティもします。生餃子も今週中で終わりです。GWをずらしてお休みを取る人、今週中に泊まりに来れば、まだあるかも・・・。

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2016年5月7日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

すでに600個のギョウジャニンニク入り餃子を作る

餃子作り暇なことは良いことなのか悪いことなのか、餃子作り好調です。今日で600個作りました。お客さんに出している餃子定食の写真を撮れればいいけど、夕食時に忙しくて撮る暇がありません。と言うか、熱いうちに食べてもらいたいので、お客さんが少なくても写真を撮りずらいんですよね~。なので、制作中の様子です。まだまだ作りますよ。お世話になっている人に配る分もたくさんいるし。

昼間、サロベツフライングクラブの人たちが、のんた君のお悔みと現場検証(某花壇事件)を兼ねて遊びに来てくれました。明日は風が無くなって気温も上がって良い天気になるよって言っていました。雪は積もらなかったものの、この二日ばかりはとても寒かったですから、明日は良い天気になって欲しいです。GWは暑さに注意って内地の話は、異国の話かと思いますもんね。

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2016年5月1日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

ギョウジャニンニク入り餃子

餃子の材料昨日はあんなに天気が良かったのに今日はどんより曇り空、朝からマガンの群れが西の丘にいても、利尻が見えていないんじゃ写真を撮る気になれません。道内は雪が降っている所もかなりあって、吹雪なんて予報が出ている所もありましたが、サロベツは夕方からみぞれ交じりの雨が弱く降る程度でした。

庭仕事もできませんし、ギョウジャニンニクは今がちょうどよい感じなので、どんどん餃子を作っていくことにしました。餃子に入れる材料を撮ってみました。分かりにくいけど、生姜、白ネギもあります。ギョウジャニンニクも、ここに写っているギョウジャニンニクの何倍も刻んで入れます。お客さんに出した今日の晩御飯は、もちろん餃子定食、今年初の生餃子は美味しかったな~。

明日は牛乳鍋の希望が入っているので出さないけれど、GWは、誰か牛乳鍋の希望が入っていない限り、ギョウジャニンニクを使ったものを出す予定です。

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2016年4月29日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

サッポロクラシック春の薫り

サッポロクラシック春限定商品サッポロクラシック春限定商品が出ております。コンビニに売っていたので買って、お客さんにも販売しました。秋限定のものは買ったことがあるけど、春限定のものは今年初めて出たんですね。いつも青い色なので、なんか違う商品みたい。

春の薫り、と言いますが、よく分かりません^^;後味がいつものとちょっと違いますかね。でも来週、私は健康診断を受けるので、しばらくアルコールは断とうと思っているのですが。誘惑ですね~。(こんなことを書くと、健康診断の時だけアルコールをやめても何の意味もないと怒られそうですが)

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2016年3月30日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

今年もメープルシロップ作り

樹液採取メープルシロップ作り昨年はイタヤカエデの木から樹液を採取する時期が遅くてあまり採れなかったんだけど、今年は気合いが入っていたので10日ぐらい前から採取開始、けっこう樹液を採ることができました。なんといっても居間から見えるところで採っているので、たまり具合がすぐに分かるのです。ズンドウ二杯分の樹液を煮詰めて、途中で澱みをこして、60分の1ぐらいにしました。

白樺の樹液も有名ですけど、イタヤカエデの方が甘いです。煮詰めないで樹液のままのも、少し冷凍してみました。樹液で焼酎を割るのもいいと思うのです。娘なんか桃の缶チューハイとか、けっこう甘いのを飲みますからね。そういうのが好きな人には良いと思うのですが、宿主は甘すぎて嫌だと言っていました。焼酎の樹液割り、良いと思うんだけどなあ~。

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2016年3月29日 | テーマ:食べ物 | コメント(4) |

生餃子はあと1週間ぐらい食べられるかな

昨日からすごい風です。こんな風の中、お客さんが宿のママチャリで60キロぐらいの道のりを回ってきて、その体力にびっくり。ぐるっと回るので、追い風の時は楽々だけど、帰りの向かい風の時は大変だったろうな~。いやはやお疲れ様でした。ギョウジャニンニク入りのジンギスカン、美味しかったでしょ!!

連休最終日、娘は苫小牧に帰っていきました。冬休みや春休みと違い、忙しくて何もしてやれませんでした。ま、こういう家業の娘なんだから、仕方ないですね。また今度ね。ほったらかしの娘でしたが、この時期帰ってきて一番喜んでいたのは、やはりギョウジャニンニクの生餃子でした。今日は餃子のタネを作りました。あと1週間ぐらいは生餃子お出しできますので、GW来れなかったお客さま、あとで休みもらったお客様、お待ちしておりますよ。

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2015年5月6日 | テーマ:食べ物 | コメント(2) |

シイタケ楽しみだ~

シイタケの榾木作りシイタケの菌は少し前に買っておりましたが、雪がちらつく日もあったりして、ホダギを凍らすのは良くないと聞いたので、しばらく待っておりました。そろそろよかろう、ということで、楢のちょうど良い太さの木に植菌しました。太すぎても菌が回り切らず良くないんだとか。たくさんホダギを作って、お隣さんにも10数本持っていきました。

林の中の木漏れ日がちらほら当たるところに置いておくと、ほったらかしで年に2回春と秋に出ます。きちんと管理すれば、何回も出るんですけど、うちはもちろん自然農法ですからね。一気にわ~ッと出て、終わりです。私はシイタケが好きなので、がばがば食べ放題食べて、また次回のお楽しみです。

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2015年4月20日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

メープルシロップを作ってみた

始まりの量最終的な量二日間でためたメープルウォーターを鍋に入れてみました。重さは5110グラムでした。これを30分の一にするってことは、170グラムの重さまで煮詰めるってことです。ガスにかけるとガス代がもったいないので、もちろん薪ストーブの上に置きっぱなしです。

どれぐらいかかるのかな~?と思っていたら、意外と早いもんで、7時過ぎに乗せて、170グラムぐらいになったのは夕方の6時頃でした。矢印の先ぐらいまで減ったのでした。やっぱりこれぐらい煮詰めると、メープルシロップの香りがするし、甘いです。もっと煮詰めてドロッとさせたい気がしますが、これ以上量が減るのも…と思ってやめました。

メープルシロップ作りに張り切っていた宿主は、あまりの量の少なさにびっくりしてがっかりしていました。もっと量ができると思っていたらしいです。でも30分の1、170グラムになるって分かってやりだしたんだから、計量カップにあのぐらいと、十分想像できるやんか~。

まだメープルウォーターを採取中ですが、1日で軽く2リットルぐらいたまるのかと思ったら、そうでもないようです。時期が遅かったのか早かったのか、せめてGWのお客さんに舐めさせて(!!)あげれるぐらい作りたいですが、自分たちがホットケーキを焼いて、かけて食べて終わりかも…

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2015年3月31日 | テーマ:食べ物 | コメント(2) |

メープルウォーター採取中!

眺めているその先は…!メープルウォーター採取宿主が「これは良い場所だわ~!」と喜んで、しょっちゅう双眼鏡で眺めています。珍鳥でも来たのかと思いきや、見ているのはメープルウォーターのたまり具合!昨年に客さんから、イタヤカエデから樹液を取ってメープルシロップを作った、という話を聞いて、挑戦することにしたようです。

雪解けの頃のほんの10日ばかりの間にしか取れない樹液です。それを30分の1に煮詰めたら、メープルシロップになるんですって。でも6リットル取って200mlにしかならないんだよ、と言うと、う~ん、と思案顔。家族でホットケーキを一回焼いてわ~ッとかけて食べたら終わりかな~。

ちょうど2リットルのペットボトルを3個、それぞれの木から取っています。いまのところ一日1リットルぐらいの量で取れています。透明で飲んでみるとほんのり甘いです。シロップにしないで、冷凍してお客さんに飲んでもらおうかな~とも思案中。はたして宿主はどうするのかな~?

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2015年3月29日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

ラム肉が高級肉に…!

天気は下り坂、明日は荒れるというので今日のうちに買い出しに出かけることにしました。稚内はどこもけっこうな人でにぎわっていました。豊富の人に何人も会いました。土曜日と言うこともあったのでしょうが、天気が荒れる前に…、と思った人が多かったのでしょうね。

久しぶりにジンギスカン用のラム肉を買うと、値段がかつての2倍になっていてびっくりしました。円安と言うのもあるのですけど、中国で今ジンギスカンが大ブームらしくて、全部中国に持っていかれるそうです。今までは、お腹いっぱい、もういらないよってほどまで出していたのです。だけどこんなに高くなってしまったら、そこまで出せなくなりそうです。ああどうしよう~。

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2015年2月14日 | テーマ:食べ物 | コメント(2) |

ハマイチゴジャム今年はいっぱいあります

手伝っていたハマイチゴの収穫も終わって、息子は朝一番の列車で北見に戻っていきました。ちゃんと新しい場所で馴染んでいっているようなので、淋しいけれど、それが何よりです。昨年は不作でしたけど今年は豊作でしたし、息子も一緒に採ってくれましたので、ハマイチゴジャム今年はたくさんあります。朝食にもお出しできるようになりましたので、これから来るお客さんは楽しみにしていてくださいね。

ジャム作りやら子供たちがいてたりだとかで、なんだかんだありましたけど、これから自由な時間ができそうです。まずはプライベートルームの大掃除。それから息子に占領されていたパソコンが自由になって、「夕日」を更新しました。

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2014年9月1日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

ネマガリダケをいただきました

ネマガリダケとワラビ知り合いからネマガリダケとワラビをいただきました。山菜が大好きな人なので、今の時期は3時ごろには現地に行き、山菜を採って家に帰ってゆでたりいろいろ下処理をして、それから出勤するという生活をしています。私たちには無理だな~。

山菜のアクを取るには木炭灰が一番いいということで、うちの薪ストーブの灰をいつもあげています。それで物々交換で山菜をいただけるのですから、うちがあまりにも得をしているようで、申し訳ないですね^^

朝採ったネマガリダケは、皮を付けた生のまま、味噌とお酒を入れてホイルで蒸し焼きにすると、とてもおいしいというので早速やってみました。すごくおいしくて、いろいろ手を加えて料理するよりこれが一番良い気がしましたが、採った次の日ではもうアクが回ってダメなんだそうです。

夜にお客さんにもお出ししました。一人は北海道の人なのでネマガリダケをよく知っていましたが、もう一人は内地の方ですから、どこまで皮をむけばいいの?こんな小さくて細くて、食べるところがあるの???とびっくりしていました。孟宗竹のタケノコしか知らなかったら、びっくりするかもしれませんね。

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2014年5月25日 | テーマ:食べ物 | コメント(2) |

餃子祭り

朝のうち餃子の種を作り、皮を稚内に買いに行きました。豊富では、3軒のスーパーに行ったけど、どこも皮が売っていなかったのです。行者ニンニクの餃子を作る人が多いので、皮が売り切れてしまったんでしょうかね??

餃子、刺身、蕨の酢の物、姫タケノコのサバ味噌煮、冷奴、行者ニンニクのお浸し、が今日の晩御飯でした。餃子祭りと言っても、昔のように餃子ばっかりを山のように食べません。だから作る方としては餃子ばかりのときより、楽になったのです。

明日は行者ニンニク入りののジンギスカンを食べたい人と、牛乳鍋を食べたい人といるので、2種類の晩御飯です。何もリクエストのない人は牛乳鍋になりますよ♪ 一人で両方は食べられません^^

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2014年5月2日 | テーマ:食べ物 | コメント(4) |

その発想が絶品を生む?

奥さんがいなければ、家の中のことが何にもできないという男性もいるようですが、幸いにして宿主はそんなことはありませんので、私はのんきに家を空けることができます(*^-^*)ゞさてさて私の留守中に宿主がカレーを作っていたので、それをいただくことにしました。一回分はご飯を作らなくてもいいのでうれし~!

で、カレーを温めて皿に盛るとなんか見た目が変。食べてみると中の具材が、にんじん、ラム肉は良いとして、ごぼう、こんにゃく、そしてすり身…??!!聞けば、豚汁を作るつもりでいたのに、気が変わって豚肉の代わりにラム肉を入れたところ、豚汁の味付けよりカレーの味付けが良いと思い直したのだそうです。

う~ん…、なんか中途半端な材料の取り合わせ…。しかしその常識にとらわれない発想、行動が、新たな絶品を生むのかもしれません。まさしく牛乳鍋のように?!まあ今回のカレーは微妙(?!)でしたが、こんにゃくが意外とカレーにもあっていました。と言って次回私がカレーを作るときにわざわざこんにゃくを入れないとは思います…。

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2013年12月16日 | テーマ:食べ物 | コメント(3) |

代わりに書きました…!

実家が群馬なので帰省したついでに、先日このブログで紹介した「蕎麦 貴石」に出かけたお客さん、とってもいい雰囲気のお店で、すごくおいしかったので感動して、コメントを入れたかったのに、入れ方が分からなかったとかで、電話がかかってきました。ネットは見るけど、入力ができないんだ~、と言うのは、うちの宿主と同じですね^^ 

質の高さの割りに値段がとっても安くて、それに一番感動してたみたい。一緒に行った地元のお友達も、大喜びだったのだとか。いいな~、私も行ってみたいわ~。

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2013年10月25日 | テーマ:食べ物 | コメント(9) |

不漁と言いながら、アキアジ3匹釣ってきました

アキアジ筋子
昨日、知り合いに誘われて鮭を釣りに行き、宿主は3匹釣って帰ってきました。場所はオホーツク海側の枝幸です。昨年初めて連れて行ってもらったときは、10匹以上釣って帰ってきましたが、今年は不漁なんだそうです。それでも3匹、そのうち2匹がメスで筋子がとれたので、万々歳です。生の鮭はやっぱり美味しいです。さっそく夜はチャンチャン焼き、そして今日はイクラ丼にしました。イクラも生は、プチプチしていて冷凍ものとは全然違います。

今日の最高気温は夜中の17度、それから気温は下がって行って、昼間は14度ぐらいしかありませんでした。そろそろいつでもストーブを焚けるように、煙突掃除をするつもりでしたが、強風でできませんでした。

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2013年10月3日 | テーマ:食べ物 | コメント(2) |

ナマゆでのタコ美味しかった~

稚内に買い出しに行って、小さいけれど安かったからと、生のタコを宿主が買ってきました。塩でぬめりを取って、さっとゆでました。そして食べたらおいしかったこと!もちろんお客さんにも出しましたが、自分たちが一番食べたかも。

今日のタコも、明日まではお客さんに出せると思います。イカは冷凍しても、そんなに悪くならないですけど、タコは冷凍してしまうとかなり味が落ちてしまいます。冷凍するぐらいならと言って、きっと明日中に全部食べちゃうだろうな。写真も撮っておけばよかったですねえ。

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2013年8月21日 | テーマ:食べ物 | コメント(2) |

油断してお化けシイタケに

お化けしいたけお化けしいたけ料理
私はシイタケが大好きなので、うちの林で栽培しているシイタケは、お客さんに出すより自分で昼に食べてしまうことが多いです。自然のままに栽培しているシイタケは、だいたい春と秋に2回出ます。年中出るわけではないので、先日、もう終わったもんだと思って油断していました。今日見ると、お化けシイタケになっています。ああなんてもったいない!

ということで、片栗粉で揚げて、甘辛いたれにからめてみました。ネットレシピで、お化けシイタケにもあうよ、なんて書いてあったのを見たからです。食べてみると、けっこういけます。お客さんには出せないなあと思ってまかない食になっておりますが、わずか3個のシイタケでこのボリューム。今度はまともなシイタケで料理してみたいです…!

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2013年6月11日 | テーマ:食べ物 | コメント(2) |

急きょ昼間から餃子!ビール飲みたい!!

朝に突然、仕事で旭川に来たんだけど、これからサロベツに行って、サロベツ倶楽部の会員更新をするとヘルパーOBが電話をしてきました。車で昼前に到着、これから新装お天気屋によって、明日の仕事先、北見まで行くといいます。旭川から北見までだったら近いのに、稚内経由で北見!めっちゃ遠回りです!!

子供が生まれる前は、毎年のようにGWにやってきて、一緒にギョウジャニンニクの餃子を食べていたので、急きょ昼ごはんに餃子を食べようということになりました。宿主と二人で、ちゃちゃちゃと50個ばかりまいて、ホットプレートで食べました。昨夜、お客さんのリクエストで生餃子パーティしたばかりなのに、なぜかまた食べられるんですね~。

宿主とヘルパーOBは、ビール飲みたいと盛んに言っていましたが、二人ともこれから運転しなくてはならないので、我慢していました。振り込みで更新料を払ったほうがよっぽど安いけど、わざわざ遠回りしてきたかいがありましたかな~。北海道に仕事で来て、チャンスがあれば、また寄ってちょうだい(#^.^#)

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2013年5月26日 | テーマ:食べ物 | コメント(2) |

昨日「青空レストラン」でギョウジャニンニクが!

昨日テレビをつけたら、偶然「満天★青空レストラン」が出て、ギョウジャニンニクの料理をしていたんで、後半からでしたが、思わず見てしまいました。卵とじ、てんぷら、餃子、ジンギスカンと、定番中の定番を紹介していましたね。見る前は採りに行くところから始まって、ギョウジャニンニクのナムルを紹介していたみたいです。ネットでみると、すごい大変なところで採ったみたいですね。うちで採るところは全く大変なところではないと思いますが、ぬかるんでいるので、山で採っている人には大変なところと思われるかもしれません。

餃子もうちで作る餃子と内容が違います。うちは、キャベツ、白菜、白ネギ、しょうが、シイタケ、タケノコ、豚挽き肉、そして大量のギョウジャニンニクです。歯ごたえがあるほうが好きなので、タケノコはうちにとっては必需品です。いろんなところで、いろんな味の餃子があるんでしょうね。

テレビでは根わさびも紹介していました。私も根わさびのすりおろしに醤油をたらして、炊き立てのご飯にのっけて食べるのが好きです。春にしか辛くならないとのこと、違う季節に採っても駄目なんですって。

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2013年5月19日 | テーマ:食べ物 | コメント(2) |

餃子のたねを作る

今日の最高気温は5度、相変わらず寒いサロベツです。でも道東では雪が降ったというから、雪ではなく雨が降っただけまだ暖かいのかもしれませんね。いったいいつ春爛漫という日がやってくるのでしょうか。朝からずっと薪ストーブを焚いています。

天気が悪い日は、家の中で餃子作りです。今日はたね作りです。二人で1時間半ほどかかりました。こればっかりは一人で作りたくないです。一人で作ると3時間ですもん。スピードカッターで作ると早いのですが、野菜の繊維がぐちゃぐちゃになって、食べた感じが好きではないのです。

気温も上がらず庭仕事もできないので、しばらくは家の中で、延々と餃子をまきます。

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2013年5月12日 | テーマ:食べ物 | コメントは受け付けていません。 |

アイヌネギ初物!

ギョウジャニンニク寒くて天気が悪い北海道、予約を入れていただいたお客さんでも、天売島からの船が欠航してそちらまでいけなくなったとか、峠が雪でバイクではそちらまでいけないとか、当日予約より当日キャンセルの方があって、どうも今年のGWは散々なものになりそうです。

そんなちょっと暗い雰囲気のなかでも、春を告げる山菜、ギョウジャニンニクは明るい話題です。ギョウジャニンニクを楽しみにしているお客さんがいるので、宿主が採りに行ったのでした。この時期にまだ雪が残っているところを採りに行ったとか。いつもなら雪なんてもう残っていないですもんね。

さっそく酢味噌和えにして出しました。ああ天気が回復して、お客さんも来て欲しいけど、天気予報はあんまり芳しくないなあ~。

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2013年4月29日 | テーマ:食べ物 | コメント(4) |

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